jakie drożdże do wina z winogron

Jakie drożdże do seyvela. Strona 2 z 2 [ Posty: 16 ] Kto wina nie pije, długo nie żyje. Piję nie po to, żeby upaść, lecz żeby się podnieść. Góra A ja spróbuję po Sarmacku, mianowicie śliwki myje, osuszam, wyciągam pestki, śliwki potem kroję na małe kawałeczki i do woreczkow i do zamrażalnika na 48 godzin potem w do fermentacji tylko woda albo sok z Polskich winogron własnych bez chemi i nawozów a nie zagraniczny badziew, cukier i drożdże i jazda bez pirosiarczanu czy innych badziewi, naturalnie, po 2 czy 3 tygodniach znad Drożdże te szczególnie polecamy do winogron Chardonnay. Pozwalają one tworzyć krągłe i bardzo cieliste wina z tego szczepu. Do wtórnej fermentacji: Ze swoimi własnościami technologicznymi, BC S103 mogą być używane we wtórnej fermentacji, szczególnie klasycznej prowadzonej w butelkach. Uwagi CK S 102 Drożdże do win czerwonych HD Przepis na wino z białego winogrona krok po kroku. Winogrona umyj i włóż do zamrażalnika na 1 godzinę. Przełóż całość do balona na wino. W garnku zagotuj 5 litrów wody i dodaj cukier. Całość dobrze wymieszaj. Zostaw do przestudzenia. Gdy całość będzie chłodna, dodaj drożdże, wymieszaj i przelej do naczynia z winogronami. Przepis na wino ze śliwek krok po kroku. Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Śliwki włóż do garnka i zalej około 4 litrami gorącej wody. Całość przykryj i odstaw na 4 dni, mieszając 2 razy dziennie. Następnie do wody ze śliwkami dodaj cukier i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia cukru. Do mieszaniny dodaj drożdże Site De Rencontre Pour Les Ado Gratuit. Przygotowanie domowego wina to jeden ze sposobów na wykorzystanie winogron, które rosną na działce czy w ogrodzie. Zrobienie domowego wina nie jest skomplikowane, ale żeby zrobić dobry trunek, trzeba przestrzegać kilku ważnych zasad i odpowiednio się do tego przygotować. Jakie składniki są potrzebne do zrobienia domowego wina z winogron? Jak zrobić wino w domu?Źródło: PixabayPrzygotowanie domowego wina nie zajmuje dużo czasu, jednak należy uzbroić się w cierpliwość, gdy wino fermentuje i dojrzewa. Mimo czekania, warto zrobić domowe wino, ponieważ picie niewielkich ilości tego trunku ma pozytywny wpływ na zdrowie – korzystnie wpływa na układ krążenia, a winogrona zawierają wiele cennych antyoksydantów, które zmniejszają ryzyko zachorowania na choroby nowotworowe i choroby zrobić wino z winogron – jakie składniki są potrzebne?Podstawowe składniki, które są potrzebne do zrobienia domowego wina to: • 5 kilogramów dojrzałych winogron, • 6 litrów przegotowanej wody (można wykorzystać także wodę z butelki), • Około 2 kilogramy cukru (można dodać nieco więcej lub mniej, w zależności od stopnia słodkości owoców), • Drożdże winiarskie, • Pożywka dla drożdży zrobić wino w domu? Z jakich owoców można robić wino?Domowe wino najczęściej przygotowuje się z winogron, można wykorzystać zarówno winogrona jasne, jak i ciemne. Oprócz winogron, do zrobienia wina można wykorzystać praktycznie każde inne owoce, na przykład jabłka, porzeczki, truskawki, maliny, gruszki czy czereśnie. Różne owoce można nawet ze sobą od tego, jakie owoce wykorzystujemy, muszą być one dojrzałe i świeże. Owoce nie powinny być przejrzałe, nie może być na nich pleśni ani resztek ziemi. Wszystkie owoce najlepiej zrywać, gdy jest sucho, ponieważ wtedy istnieje mniejsze ryzyko, że owoce zaczną gnić w trakcie zrobić wino z winogron – jakie narzędzia przygotować? Żeby przygotować domowe wino należy zaopatrzyć się w podstawowy sprzęt: • Butlę (gąsior), • Korek (naturalny albo gumowy), • Rurkę do przystąpieniem do robienia wina, wszystkie narzędzia oraz sztućce, których będziemy używać, należy dokładnie umyć i zrobić wino z winogron – jak przygotowuje się wino?1. Winogrona umyć i oddzielić od szypułek, 2. Owoce odstawić do lodówki, najlepiej na całą dobę, po tym czasie owoce można zmiażdżyć, żeby wydobyć z nich więcej soku, 3. W wodzie rozpuścić cukier, 4. Winogrona wsypać do butli i zalać wodą z cukrem, 5. Do butli wsypać drożdże i pożywkę (ewentualnie najpierw rozpuścić drożdże lub przygotować je w inny sposób, zgodny z instrukcją na opakowaniu), 6. Zamknąć butlę korkiem z rurką i odstawić w ciepłe miejsce, 7. Po około 4 tygodniach (gdy wino przestanie fermentować) odcedzić i ponownie wlać do czystej butli, 8. Do wina można dodać kilka rodzynek (sprawią, że wino będzie słodsze) i odstawić na kolejny miesiąc (w tym czasie wino powinno się sklarować), 9. Sklarowane wino zlać znad osadu i rozlać do przygotowujemy wino z ciemnych winogron dodawanie drożdży nie jest konieczne, ponieważ na owocach tych znajduje się biały nalot ułatwiający proces fermentacji. Z tego względu, jeśli decydujemy się na niedodawanie drożdży winiarskich, owoców nie powinno się myć, żeby nie spłukać z nich naturalnych metodą jest wcześniejsze przygotowanie moszczu, czyli soku z winogron. Żeby otrzymać moszcz, owoce należy zmiażdżyć, a następnie odcedzić na gazie albo użyć sokowirówki. Zazwyczaj z 10 kilogramów owoców otrzymuje się około 6 litrów soku. Do moszczu dodaje się cukier oraz drożdże i umieszcza mieszankę w butli. Tak przygotowany nastaw odstawia się do fermentacji w chłodnym pomieszczeniu. Pierwszym etapem jest tak zwana burzliwa fermentacja, która trwa około 2-3 tygodnie, następnie wino zaczyna się zrobić wino z winogron – jak długo dojrzewa wino?Po czasie, gdy wino się sklaruje, powinno ono leżakować przez pewien czas, żeby uzyskało pełnię smaku. Czas dojrzewania jest uzależniony od rodzaju wina, najkrócej dojrzewają wina słabe i lekkie. Takie wino można pić już po około 2-3 miesiącach. Średniej mocy wina potrzebują nieco więcej czasu, powinny leżakować około pół roku, natomiast słodkie, ciężkie wina są najlepsze, gdy dojrzewają co najmniej dwa spaghetti. Dodaj do niego bóbOceń jakość naszego artykułu:Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści. Stron: 1 2 Witam szanownych winiarzy poraz pierwszy!! Jestem w trakcie tworzenia swojego pierwszego w życiu wina. Krótka historia: obrałem ciemne winogrona (nie wiem ile kg, były 2 wiadra 15l), rozgniotłem i wrzuciłem do balonu dosypując cukru dolewając wody. Po jakimś czasie dodałem drożdży Biowin wg. instrukcji (pasteryzacja, odczekanie). No i tak to sobie bulgotało przez ok. 5 tygodni, w międzyczasie dodałem trochę wody i cukru. Wczoraj zlałem winko i: -jest bardzo słodkie, jak dla mnie za słodkie ale smaczne, -zapach ma fajny taki mocno winogronowy, -jak posmakowałem to wydawałoby się, że ma "kopa" ale zmierzyłem "winometrem" zakupionym od przyjaciól ze wschodu i wyniosło 6% dla mnie stanowczo za mało. Czy mogę dodać drożdzy żeby je wzmocnić? Wino wlałem do balonu całe 6 litrów i chyba zrobiłem błąd dodając ok. 800ml wody...... Czy w ogóle da się je jakoś wzmocnić? Pozdrawiam Ogólnie rzecz biorąc to popełniłeś wiele błędów. Tak to jest jak się najpierw robi a potem czyta. Napisz po kolei ile czego dałeś, czy wyrzuciłeś już owoce z balonu itp. Czy masz cukromierz? Jeśli tak to zmierz blg. choć jak jest słodkie to pewnie cały cykier nie został przerobiony. Czy na drożdżach była piana i bąbelki? Nie ma czegoś takiego jak winometr, nie zmierzysz bezpośrednio zawartości alkoholu w winie. Z 30l winogron (plus dodatki) - 6l wina - albo czyste marnotrawstwo, albo podpijałeś co nieco A ten przyrząd to może się nazywał winomierz i wskazywał 6blg. 30 l winogron i dwukrotnie dolewana woda oraz cukier i na koniec 0,8 l wody, a z tego tylko 5,2 l wina - ta ja nic nie rozumiem. Dzięki :emto za ciepłe przyjęcie myślałem, że będzie gorzej.... Na początku razem z wrzutem winogron dodałem 1kg cukru i ok. 1,5l wody, Zrobiłem MD na bazie soku z tychże winogron, w butelce była taka zawiesina od powierzchni tak do połowy w dół ("gluty" jak ja to nazwałem), bąbelków nie było, piana tak. Po 4 dniach zawartość butelki wlałem do balonu. Tak, wyrzuciłem już owoce z balonu. Po ok. 2 tyg. dodałem 1kg cukru i 1l wody. Teraz wlałem samo wino do balona ok. 6l wyszło i dolałem ok. 800ml wody. Nie, nie mam cukromierza. Mam taki spławik z dwiema podziałkami: alkohol + cukier, jak mierzyłem wyszło: 6% alkoholu a cukru na skali było 12-13 mniej więcej. Sprawdziłem ten "spławik" na winie ze sklepu: na etykiecie było 10% i na moim "spławiku" było 10%... Mam książkę Z. T. Nowickego "Domowe..." i na jej podstawie zacząłem swoją przygodę z winiuchnem :frida :Nephilim Nie, nie popijałem podczas teraz jest ok. 7litrów. Na moje oko było tak ze 20 litrów owoców tak luzem oczywiście w wiaderku, nie ugnicione były... Dodałeś w sumie 3,3L wody i 2,5 kg cukru co daje razem około 4,8L syropu. Zachodzę w głowę co zrobiłeś z tymi winogronami, że z 20L owoców uzyskałeś TYLKO 2L moszczu? Robiłeś miazgę? Wyciskałeś je? Zresztą same powinny się rozlecieć podczas fermentacji. Dałeś na pewno za dużo cukru i masz teraz słodki ulepek w charakterze wina. Restart raczej odpada. Jak chcesz mocniejsze to dodaj spirytusu, wypij to szybko i poczytaj Forum jak zrobić porządne wino z winogron. Chyba, że zrobisz je jeszcze w tym roku - wytrawne i skupażujesz z tym słodkim. Do T. Nowickiego "mixologa" nic nie mam, książkę tez posiadam, ale tam chyba było o fermentacji w miazdze, odciaskaniu soku, mierzeniu zawartości cukru, kwasach... Czasami czytając jego książkę ma się wrażenie, że o winach zaczął pisać po kilku "głębszych" z drugiej części. Z samych gron miałeś ok. 1 kg cukru, więc prawdopodobnie po dodaniu kolejnych porcji cukru drożdże umarły na cukrzycę. Owoce się waży przed zrobieniem z nich czegokolwiek, a objętości podajemy już przy czystym soku. Mogę się domyślać tylko, że jeśli ja w 30l wiaderku miałem 15kg owoców, to Ty w 20l miałeś ich 10kg (tak z 8l czystego soku powinno wyjść). Proponuję przefiltrować to co masz, zmierzyć cukier i spróbować restartować fermentację. Możesz spokojnie dopełnić do 10l, cukru już nie dawaj. A co z kwaskiem to doczytaj. Ok, dzięki za porady, następnym razem będę się ściśle stosował do wskazówek. Pozdrawiam :lolo Było mniej więcej tak jak Ty napisałeś. Czyli, jak mniemam, mam dolać ok. 3l wody jeszcze i po zrobieniu MD spokojnie ją wlać? Ogólnie rzecz ma się następująco : Przez 5 tygodni drożdże przerobiły cukier znajdujący się w owocach + cukier dodany przez Ciebie na początku i w trakcie fermentacji. Jeżeli po tym wszystkim dodałeś jeszcze 1kg cukru , to dosłodziłeś porządnie swoje 7l wina i Blg może teraz wynosić ok 12. Jak pisałeś wino na smak ma "kopa" , więc zawartość alkoholu pewnie była ok , tylko niepotrzebnie zasugerowałeś się swoim "winometrem" , bo nie ma możliwości bezpośredniego pomiaru alkoholu w winie. Zastanawia mnie ilość moszczu uzyskana z takiej ilości winogron , tak pi razy drzwi ok 3l !!!. Napewno porozgniatałeś jagody i później je odcisnąłeś ??? Wydajność moszczu wskazuje na to , że wrzuciłeś je nierozgniecione , a później odcedziłeś bez tłoczenia. pozdrawiam Kuba Tak, alkohol spadnie i blg do "znośnych wartości", więc spokojnie można restartować. Najlepiej byłoby to zrobić aktywnymi drożdżami, ale jak nie masz to zrób z nastawu dużą MD (tak z 1l). Ale w W-wie masz dostęp do aktywnych, więc lepiej na nich. Kuba, nie będę pisał jak winogrona odciskałem bo wstyd jak cholera i faktycznie dotarło do mnie jakie marnotrastwo poczyniłem...(a sam je mozolnie zbierałem przez pół dnia) ech.... Dzięki serdeczne wszystkim! Pójdę tropem :lolo i nieomieszkam podzielić się z Wami efektami... Pozdrawiam Panowie, ale jeśli na niecałe 3L moszczu damy 7L syropu to czy nie będzie to za duże rozcieńczenie? Zastanawiam się czy jest warto dolewać jeszcze 3L wody do tego wina. Może już lepiej soku z kartonika? 3l moszczu, ale jakiego! Z 10kg owoców! Jeżeli całość była fermentowana to ta pozostała ilość wody nabrała takich samych właściwości jak sok. Czyli można przyjąć, że mamy 5l czystego soku. Pewnie ,że będzie zbyt duże rozcieńczenia i lepiej dać sok z kartonika , ale tam też jest cukier i nastaw może nie zrestartować. Najlepszym rozwiązaniem byłoby zrobienie z soku z kartonika drugiego nastawu na wino wytrawne min. 7 l i późniejsze kupażowanie obu win. pozdrawiam Kuba Cytat:Wysłane przez lolo 3l moszczu, ale jakiego! Z 10kg owoców! Jeżeli całość była fermentowana to ta pozostała ilość wody nabrała takich samych właściwości jak sok. Czyli można przyjąć, że mamy 5l czystego soku. Ja nie byłbym tak do końca przekonany, bo co zostało w tych nieodciśniętych owocach Na miejscu kronosika to kupiłbym normalny cukromierz i zmierzył faktyczne blg. Dobra, to zrobię tak, że kupię normalny cukromierz, zmierzę blg i wtedy podejmę następne kroki, hough! Cytat:Wysłane przez Nephilim Cytat:Wysłane przez lolo 3l moszczu, ale jakiego! Z 10kg owoców! Jeżeli całość była fermentowana to ta pozostała ilość wody nabrała takich samych właściwości jak sok. Czyli można przyjąć, że mamy 5l czystego soku. Ja nie byłbym tak do końca przekonany, bo co zostało w tych nieodciśniętych owocach Na miejscu kronosika to kupiłbym normalny cukromierz i zmierzył faktyczne blg. Pewny być nie musisz i to się chwali, ale wiem co mówię. Cukromierz to podstawa, bez tego nic się nie zrobi. Cukier i fermentacja w miazdze dość skutecznie wykrzesała z gron najistotniejsze rzeczy, a że zostało tyle soku skutkuje tylko tym, że wina będzie 10l, a nie 15l. Zamiast bawić się w kartoniki lepiej dodać rodzynki albo miód. zmierzyłem "winometrem" zakupionym od przyjaciól ze wschodu i wyniosło 6% ---alkoholomierz kapilarny fałszuje wyniki (w zaleznosci od zaw. cukru w winie). Drożdże szlachetne dodaje sie zaraz po zmiażdżeniu owoców a nie po 4 dniach. Pewnie dzikie drożdże poprowadziły ferm. arek Witam ponownie, zmierzyłem cukromierzem (dzięki :nixz)i oto wynik: Blg= między 10 a 11 Według tabelki z forum tech. daje to ok. 6% alkoholu, czyli reasumując ten mój "wschodni", wg. :moonjava alkoholomierz kapilarny, całkiem podobny dał wynik... I teraz chyba należy dobre drożdze dodać do wina i .....czas pokaże, nieprawdaż? Bartek A według mnie to masz około 17% bardzo słodkie winko. 10blg na cukromierzu to cukier, który jeszcze został nieprzerobiony w alkohol i na pewno już nie zostanie przerobiony. Na Twoim miejscu nie rozcieńczałbym tego wina tylko skupażował z jakimś wytrawnym. Marek EDIT: Machnąłem się, dałeś 2kg cukru a nie 2,5. Masz około 14% winko bardzo słodkie. Czas pokaże , jednak mając na początku 330g/l cukru ( wg obliczeń Nephilima) a teraz Blg=10 , pomijając poprawkę na niecukry , ponieważ alkohol zawarty w winie równoważy część frakcji o gęstości większej niż 1g/cm3 , Twoje wino ma alk. , więc restart nie będzie taki oczywisty. Jeżeli wystartuje , to może do 17% , czyli połowa obecnego cukru nie ulegnie fermentacji i będziesz miał wino półsłodkie , czyli już drinkable. Oby się udało. pozdrawiam Kuba Stron: 1 2 Ocena wątku: 0 głosów - średnia: 0 1 2 3 4 5 Wino z winogron - CO PO KOLEI ROBIĆ? Jakie proporcje? Liczba postów: 244 Liczba wątków: 5 Dołączył: 11 2009 Lokalizacja: Sosnowiec Nie złośćcie się na mnie, ale mam pytanie co do wina z ciemnego winogronu. Planuję nastawić w butelce 5l wino z ciemnych winogron z działki (takich małych słodkich). Według tego co przeczytałem na forum potrzebuję ok 8 kg winogron. Chciałbym otrzymać wino półsłodkie, około 14 %. Blg miazgi będę znać jutro Czy na 5 litrów wina (wcześniej fermentacja miazgi w pojemniku z drożdżami i pożywką) 8 kg owoców jest ilością odpowiednią (pektopolu nie będę używał)? Liczba postów: Liczba wątków: 28 Dołączył: 09 2005 Lokalizacja: San Quentin ;) Nastrój: Lepiej mieć brzuch od piwa ,niż garb od roboty. Jeśli winogrona z działki to pewnie labruska. Jeśli chcesz żeby było pijalne to wersja na słodko. Potrzebujesz 3 litry soku, kilo cukru reszta wody. Fermentacja burzliwa w miazdze do butli na cichą już pod korek. Potrzeba będzie 5 może 6 kilo winogron. MALUTKI KIELISZEK NIE DOJDZIE DO KISZEK !!! \"DOBRY NA WSZYSTKO ŚRODEK:- ZE SPIRYTUSEM MIODEK\" ......50 ml wódki przed posiłkiem zabija wszystkie znane wirusy i bakterie.............100 ml nawet te nieznane ..... Liczba postów: 244 Liczba wątków: 5 Dołączył: 11 2009 Lokalizacja: Sosnowiec Dzięki, a ten kilogram cukru to na raty, za jednym razem, czy zależy od początkowego Blg miazgi ? Fermentację w miazdze przewiduję na 7 dni, będzie dobrze? Liczba postów: Liczba wątków: 28 Dołączył: 09 2005 Lokalizacja: San Quentin ;) Nastrój: Lepiej mieć brzuch od piwa ,niż garb od roboty. Najpierw samą miazgę bez cukru. Po 2-3 dniach zjedzie do zera , dodajesz pól kilo cukru. Resztę jak zostanie przerobiona pierwsza połowa. MALUTKI KIELISZEK NIE DOJDZIE DO KISZEK !!! \"DOBRY NA WSZYSTKO ŚRODEK:- ZE SPIRYTUSEM MIODEK\" ......50 ml wódki przed posiłkiem zabija wszystkie znane wirusy i bakterie.............100 ml nawet te nieznane ..... Liczba postów: 24 Liczba wątków: 3 Dołączył: 10 2013 Witam wszystkich Mam pytanie odnośnie sposobu robienia wina z ciemnych winogron. W tamtym roku gdy robiłem swoje pierwsze wino winogronowe cały nastaw został wlany do balona, zatkany rurką na 7 dni fermentacji burzliwej po tym okresie owoce zostały wyrzucone i wino przechodziło fermentacje cichą. Czytałem że można moszcz przygotować w wiaderku dodać drożdże i pożywkę oraz przykryć ręcznikiem na okres 4-6 dni i po tym okresie wycisnąć sok przelać do balona dodać syrop cukrowy i zatkać rurką fermentacyjną. Który sposób jest lepszy? Liczba postów: 874 Liczba wątków: 12 Dołączył: 02 2011 Lokalizacja: Wieluń Oczywiście, że drugi sposób jest lepszy. Nie musisz się trudzić z napełnianiem owocami balonu przez małą szyjkę, a potem wywalaniu ich. Na fermentacji burzliwej dużo się gazu wydziela więc wystarczy wino zabezpieczyć tylko przed muszkami (ręcznik). Pamiętaj, że wiaderko musi być przeznaczone do kontaktu z żywnością. Są to fermentatory, a w ich wieczku można zamocować rurkę fermentacyjną. Robimy tak bardzo często ponieważ projektując wino wiesz, że po oddzieleniu od owoców zajmie mniejszą objętość ale chcesz np mieć cały baniaczek 10l. Nastaw do takiego już się nie zmieści, za to do fermentatora wejdzie. Liczba postów: 24 Liczba wątków: 3 Dołączył: 10 2013 Dzięki Czyli zgniatam w wiaderku grona dodaje drożdże i pożywkę przykrywam ręcznikiem i odstawiam na okres 4-6 dni. Powinienem jeszcze coś zrobić? Po tym okresie wyciskam delikatnie sok, przelewam do balona wraz z syropem cukrowym i zatykam rurką fermentacyjną. Czy do balona dodaje jeszcze drożdże albo pożywkę? Będę to robił pierwszy raz i nie chcę zmarnować winogrona Zamierzam zrobić wino słodkie 17% na 20l balon 9 kg winogron 3,9 kg cukru 7l wody aktywne suszone drożdże Fermicru vr5 pożywka dla drożdży Czy proporcje są odpowiednie jak na 15l wina? Jeśli chodzi o winogrona to posiadam pospolite domowe. Liczba postów: Liczba wątków: 12 Dołączył: 10 2012 Lokalizacja: Łódź i okolice Nastrój: Covidowy Fermicru dadzą Ci maksymalnie 15%. Jak chcesz 17% to musisz dać Enovini. Liczba postów: 874 Liczba wątków: 12 Dołączył: 02 2011 Lokalizacja: Wieluń 9kg winogron i 7l wody + cukier, nie śmierdzi malizną? Jak będziesz miał fermentator to przykrywasz tym wieczkiem do niego, proste, ew ręcznikiem. Do balona nie dodajesz już drożdży, wiedz że dodane już drożdże rozmnażają się i robi się ich więcej do pewnej ilości, część usuniesz z owocami ale się "domnożą" Przy winogronach domowych 4-6 dni w miazdze będzie idealne. Liczba postów: 38 Liczba wątków: 17 Dołączył: 09 2014 Lokalizacja: Leszno Takie pytanie odnośnie wina z winogron - znajomy robi w ten sposób że zgniata winogrona, zalewa syropem cukrowym + drożdże + pożywka i tak zostawia na 5tyg po czym po 5 tyg oddziela owoce od wina i zostawia do klarowania. Co sądzicie żeby zostawić owoc na dłużej? Liczba postów: 24 Liczba wątków: 3 Dołączył: 10 2013 Może trochę śmierdzi Niestety nie posiadam fermentatora i będę wszystko robił w wiaderku i przykryje ręcznikiem. Postaram się zwiększyć winogrona a zmniejszyć wodę. Przepis brałem z tej strony: Tylko tam jest na 10l, 17% a ja dodałem wszystkiego żeby wyszło 15l. Jeszcze mam takie głupie pytanie odnośnie ważenia winogron. 9 kg to są same grona po oddzieleniu szypułek? Jeszcze kwestia cukromierza. Pierwszą próbkę pobieram gdy mam zrobiony moszcz, odejmuję niecukry 3/20 tak? Liczba postów: 874 Liczba wątków: 12 Dołączył: 02 2011 Lokalizacja: Wieluń @WojciechG Winogrona przerobowe trzymamy w miazdze dłużej, chyba od 5dni do 2 tyg. Większość odmian działkowych to winogrona do jedzenia nie na wino, które trzyma się około tydzień w miazdze bo dają swoje posmaki (np. labrusca). Chociaż i tak wielu "domowych" winiarzy nie zwraca uwagi na to bo koneserami nie są (babci robiłem kiedyś wino z takiej odmiany i było całkiem pijalne). @piotr35wy Bez szypułek. Tak, przed fermentacją, tak. Liczba postów: 24 Liczba wątków: 3 Dołączył: 10 2013 Dzięki Wyszło mi 16l tego moszczu z winogron, wszystko wlałem do balona o pojemności 20l dodałem drożdże i pożywkę. Po jakim okresie mogę dodać pektoenzym i czy dodawać pirosiarczyn potasu? Po okresie 4-6 dni zamierzam oddzielić sok i dodać syropu cukrowego, czy pożywkę też powinienem dodać. Wynik cukromierza pokazał 20 blg. Liczba postów: 874 Liczba wątków: 12 Dołączył: 02 2011 Lokalizacja: Wieluń Napisałeś, że dodałeś pożywkę już, dawkowanie 4g/10l. Pekto dajesz teraz do miazgi, piro jak dodasz to zatrzyma fermentację, od tego jest. BLG startowe dobre, powodzenia Poczytaj o pirosiarczynie potasu. Skocz do: Wino własnej roboty może smakować wyśmienicie, o ile jest dobrze zrobione. Jeśli w Twoim ogrodzie rośnie sporo winogron, albo masz dostęp do tych owoców, możesz zdecydować się na samodzielne przygotowanie tego pysznego trunku. Z tego artykułu dowiesz się, jak zrobić wino z winogron krok po kroku i poznasz wiele cennych wskazówek. Zachęcamy do jego przeczytania. Domowe wino z winogron – jak przygotować się do jego zrobienia? Niezależnie od tego, czy robisz wino z winogron jasnych czy ciemnych oraz jak dużo trunku chcesz uzyskać, istnieją pewne wspólne dla wszystkich przypadków wskazówki. Wiele z nich dotyczy przygotowania do pracy. Kluczową kwestią jest odpowiednie wyposażenie, czyli posiadanie wszystkich akcesoriów niezbędnych do robienia domowego wina. Wśród nich znajduje się oczywiście gąsior z koszykiem, czyli specjalne naczynie wykonane z grubego szkła służące do przechowywania różnych płynów, w tym wina. Dostępne w sklepach gąsiory mają różną pojemność, więc niezależnie od tego, jakie wino gronowe robisz i ile używasz składników do jego przygotowania, znajdziesz butlę do jego bezpiecznego przechowywania. Gąsiory mają solidny uchwyt, dzięki czemu potrząsanie winem, jak również jego przenoszenie to łatwe zadania. Jednak jeśli chcesz przenieść większy gąsior w inne miejsce, może przydać Ci się do tego solidnie wykonany wózek ogrodowy. Wielkość gąsiora zależy od tego, ile trunku chcesz przygotować. Jeśli wykorzystujesz przepis na wino z winogron balon 25 l, naczynie musi być duże. Są też znacznie mniejsze gąsiory, np. takie po kilka litrów, które można spokojnie przechowywać w kuchni. Poza butlą na wino winogronowe potrzebny jest także dobrej jakości korek. Musi mieć on specjalną dziurkę, przez którą będzie wchodzić rurka fermentacyjna. Zakup korka do gąsiora nie jest dużym wydatkiem. Taki produkt kosztuje zwykle nie więcej niż 10 zł. Co do rurek, istnieją wersje plastikowe, które zazwyczaj stosowane są jednorazowo. Bardziej ekologicznym wyborem jest zdecydowanie rurka szklana, choć takie akcesorium jest droższe i też istnieje większe ryzyko jego uszkodzenia. Mogą też pojawić się kłopoty z późniejszym czyszczeniem takiego produktu. Jego zaletą jest jednak to, że można używać go kilka razy i nie trzeba obawiać się o jego zabarwienie, np. jeśli robisz wino z ciemnych winogron. Sporo osób na liście potrzebnych produktów umieszcza też winomierz. Nie jest on niezbędny, ale stanowi spore ułatwienie. To narzędzie, a dokładniej miernik, który pozwala określić, ile dokładnie alkoholu znajduje się w trunku. Akcesorium przydaje się także do sprawdzania poziomu cukru. Winomierz określa, czy przygotowane w domu wino z winogron jest wytrawne, półsłodkie czy słodkie. Cena takiego produktu wynosi przeciętnie 30 zł. Realizując jakikolwiek przepis na wino z winogron, musisz mieć także przygotowane butelki na trunek, do których go przelejesz. Konieczne są także korki, najlepiej takie wykonane z naturalnych materiałów. Jeśli wybierzesz sztuczne korki, istnieje ryzyko, że będą one uwalniać niebezpieczne dla zdrowia substancje, które też mogą wpłynąć negatywnie na smak wina. Pewnie zastanawiasz się, jak poprawnie zaaplikować korek, aby rzeczywiście dobrze chronił zawartość butelki. Robienie tego ręcznie nie zawsze przynosi dobre efekty, więc warto przemyśleć zakup korkownicy do butelek. Jak się robi wino? Potrzebne składniki Jeśli decydujesz się na robienie wina, musisz przygotować oczywiście potrzebne do tego składniki. W tym artykule skupiamy się na trunkach zrobionych z winogron, dlatego to właśnie te owoce musisz zerwać z ogrodu lub kupić. Winogrona przeznaczone na wino muszą być odpowiednio dojrzałe. Co poza tymi owocami? Na liście potrzebnych składników znajduje się też cukier i to w sporych ilościach, a także drożdże winiarskie. Ostatni produkt nie jest obowiązkowy, można znaleźć przepisy na wino z winogron bez drożdży. Jeśli jednak zdecydujesz się na ich użycie, musisz wiedzieć, że konieczny jest zakup specjalnych drożdży winiarskich. Zwykłe, które można kupić w każdym sklepie spożywczym, nie nadają się do zrobienia tego trunku. Drożdże winiarskie mają formę płynu lub proszku, co sprawia, że proces fermentacji przebiega sprawniej. Istotnym dodatkiem jest też pożywka dla drożdży, którą się do nich dodaje wraz z cukrem i pozostawia na kilka dni. W sklepach z akcesoriami winiarskimi dostępne są też gotowe drożdże z pożywką winiarską, Dlaczego pożywka jest tak ważna? Przede wszystkim dzięki niej drożdże szybko się namnażają i fermentacja alkoholowa zaczyna się wcześniej. Za ich stosowaniem przemawia też to, że poprawiają aromat wina. Drożdże z pożywką dodaje się na wstępnym etapie produkcji domowego wina, o czym przeczytasz więcej w dalszej części artykułu. Jak zrobić domowe wino – krok po kroku Pierwszym krokiem w produkcji trunku, bez względu na to, czy wykorzystujesz przepis na wino z winogron 10 l czy inny, jest przygotowanie moszczu. To wyciśnięty sok stanowiący bazę do wykonania pysznego trunku. Wykonuje się go w ten sposób, że do większego garnka przesypuje się przebrane i umyte owoce bez pestek, a następnie je rozgniata. Należy to robić możliwie najdokładniej, tak aby uzyskać jak najwięcej soku. W jaki sposób rozgnieść owoce? Można to robić rękami lub przy wykorzystaniu ugniatacza do ziemniaków. Oznacza to, że nie trzeba inwestować w żadne dodatkowe akcesoria, aby przyrządzić moszcz i przejść do następnego etapu produkcji domowego wina. Po rozgnieceniu owoców pozostaje umieścić je w gąsiorze. Jeśli jego szyjka jest wąska, przelewanie soku może okazać się trudne. Warto skorzystać z lejka, nawet tego kuchennego. W sklepach można też znaleźć specjalne, plastikowe lejki do gąsiorów do kupienia za kilka złotych. Wino z białych winogron czy innych owoców musi przejść proces fermentacji, aby dobrze smakowało i miało takie właściwości, na jakich Ci zależy. Fermentację można podzielić na dwa etapy: Burzliwy i cichy. Pierwszy z wymienionych trwa kilkanaście dni, przeciętnie 2 tygodnie. Po wlaniu do gąsiora moszczu dodaje się do środka wodę i cukier. Aby wino z winogron dobrze smakowało, trzeba zachować proporcje, które są określone w konkretnym przepisie. Do butli należy wlać też wcześniej przygotowane drożdże z pożywką, wszystko dokładnie wymieszać i zamknąć gąsior przy wykorzystaniu korka z rurką. Przygotowaną w ten sposób butlę należy umieścić w miejscu, w którym jest ciepło. Naczynie i znajdujące się w nim składniki nie mogą być jednak narażone na działanie światła. Gąsior ma pozostać w wybranym miejscu do 14 dni. Kolejnym etapem jest fermentacja cicha. Aby mogła ona zajść, zlewa się wino znad osadu, a następnie przelewa się je do czystego gąsiora. Naczynie pozostawia się na co najmniej miesiąc albo dłużej. Fermentacja cicha jest wolniejsza, w jej trakcie osad i zmętnienie opadają. Oznaką, że wino uzyskało dostateczną klarowność, jest to, że zanieczyszczenia osiadły na dnie, a w rurce nie ma już bąbelków. Kiedy tak będzie, można przystąpić do odlewania wina. Istotne jest to, aby nie poruszać butlą, ponieważ może to doprowadzić do ponownego zmętnienia trunku. Fermentację można też podzielić nie na dwa, ale trzy etapy. Pierwszy z nim nazywany jest zafermetowaniem i podczas niego na powierzchni pojawia się piana, drożdże szybko się rozwijają, a w moszczu nie ma jeszcze alkoholu. Kolejnym etapem jest wspomniana fermentacja burzliwa, a ostatnim – dofermentowanie. Charakteryzuje się on tym, że pianka zaczyna znikać, a drożdże i pozostałości po owocach osiadają na dnie. W efekcie wino uzyskuje klarowność i jest gotowe do picia. Kolejny etap prac, który sprawi, że wino z czerwonych winogron lub innych będzie smaczne, jest butelkowanie, a następnie leżakowanie. Gotowy trunek należy przelać do przygotowanych wcześniej butelek. Muszą być one idealnie czyste. Rekomendowana pojemność wynosi 750 ml. Zestaw butelek wraz z korkami i narzędziem do ich poprawnego zakładania można kupić w Internecie za ok. 100 zł. Wino po przelaniu należy ustawić w pozycji leżącej i poczekać kilka miesięcy, aż dojrzeje. Przyjmuje się, że dla win lekkich czas ten wynosi 2-3 miesiące, w przypadku trunków o średniej mocy wydłuża się do ok. 6 miesięcy lub więcej. Najdłużej dojrzewają wina mocne, czas trwania tego procesu wynosi 2-5 lat. Ważne jest także miejsce, w jakim umieścisz butelki z trunkiem. Najważniejsza jest temperatura, która w najlepszym wypadku powinna wynosić ok. 10-12 st. C. Ostatnim, choć nieobowiązkowym etapem jest utrwalanie wina. Chroni ono przed zmętnieniem i ponowną fermentacją. Proces ten można przeprowadzić na kilka sposobów poprzez pasteryzację. Wino ogrzewa się w butelkach do temperatury 75 st. C. (na czas 30 minut). Jeśli chcesz przeprowadzić pasteryzację, musisz pamiętać, aby nie nalewać wina do butelki do pełna, ponieważ w wyniku ciepła może dojść do rozszczelnienia i wylania części trunku. Sprawdzony przepis na wino Prezentujemy przepis na wino z winogron 15 l. Jest on prosty w przygotowaniu i nie trzeba do niego wielu składników. Na jego podstawie można z powodzeniem stworzyć przepis na wino z winogron 50 litrów lub o innej objętości. Do przygotowania wina 15 l będzie potrzeba ok. 3 kg cukru, 6 kg owoców, 4 l wody oraz drożdże winiarskie wraz z pożywką. Owoce należy zgnieść w taki sposób, aby puściły jak najwięcej soku, a następnie przelać do butli i zostawić na jeden dzień. Po upływie ok. 24 h należy przygotować syrop cukrowy, czyli wymieszać wodę z cukrem, a kiedy ciecz ostygnie, pozostaje wlać ją do butli. Następnym krokiem jest dodanie przygotowanych drożdży z pożywką (należy postępować zgodnie ze wskazówkami umieszczonymi na opakowaniu). Po upływie kilkunastu dni należy zlać wino znad osadu, przelać je do czystej butli, zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną i odstawić w odpowiednie miejsce. Kiedy wino przestanie bulgotać, nie będzie gazów w rurce, oznacza to, że jest gotowe do przelania do butelek i leżakowania. Dobrych przepisów na stworzenie domowego wina jest wiele, wystarczy wpisać w wyszukiwarkę odpowiednią frazę np. ‘wino z winogron przepis 20 l’, aby znaleźć coś interesującego. Jak przeprowadzać modyfikacje w przepisach? Proporcje na różnych stronach często nie są tożsame, dlatego przykładowo pytanie ‘ile wody i cukru na 10 kg winogron?’, pojawia się często. Każdy 1 l wina odpowiada 1,7 kg cukru. Znaczenie ma też zawartość alkoholu. W celu uzyskania winna lekkiego zawierającego 7% alkoholu należy podstawić odpowiednie wartości pod wzór. 7% z 1 litra to 0,07 l (70 ml). Tę wartość należy pomnożyć przez 1,7 kg. Uzyskany wynik (119 g) będzie wskazywał, ile cukru potrzeba na 1 litr wina. 119 g można pomnożyć przez dowolną ilość litrów, aby uzyskać wynik adekwatny do tego, ile wina chcesz przygotować. Wiesz już, ile cukru do wina należy dodać. Możesz zastanawiać się też nad tym, ile wody do wina potrzeba, aby trunek dobrze smakował. W Internecie możesz znaleźć tabele, w których w sposób czytelny przedstawione są potrzebne wartości. Czy można przygotować wino z winogron bez wody? Niektóre osoby twierdzą, że dodanie tej cieczy do trunku mija się z celem. Ich zdaniem sok z winogron zdecydowanie wystarcza do tego, aby wyprodukować pyszne wino. Jeśli chce się uzyskać więcej alkoholu, można zalać skórki z winogron wodą z cukrem, aby uzyskać wodnik. Przygotowując wino z soku z winogron, trzeba zainwestować w kilka akcesoriów i zdobyć podstawową wiedzę na temat jego wyrobu, ale ostatecznie własna produkcja tego trunku nie jest trudna. Na pewno potrzeba do tego wprawy i pierwsze domowe wino może nie wyjść idealne, ale nie można się zniechęcać. Tak całkiem przypadkiem zaróżowiło się na blogu od różowego nastawiłam we wrześniu jak różowe winogrono dojrzało w pięknym dostałam od koleżanki u której rosło i pierwsza myśl - zrobię pracowało a teraz jak klarowałam pierwszy raz to muszę się delikatne, słodkie i się jeszcze klarowało ale już teraz jest dołączycie do tych które koniecznie trzeba wypróbować. Składniki: 8000 ml przegotowanej wody 2000 g cukru 1500 g różowych winogron Przygotowanie wina: Wodę przegotowałam a w części rozpuściłam cukier. Wystudziłam. Winogrona oddzieliłam od gałązek i włożyłam do gąsiora na wino. Zalałam wodą, włożyłam rurkę fermentacyjną i pozostawiłam w spokoju. Po około 5 tygodniach przestało pracować i wówczas przecedziłam oddzielając owoce od wina. Ponownie wlałam do gąsiora i dalej jeszcze pracowało. Potem przecedziłam - jak przestało pracować - przez gazę i właściwie proces klarowania rozpoczęty. Jak widzicie na zdjęciach jeszcze chwilę to potrwa choć jest już znakomite w smaku. Na zdrowie!Przepis własny.

jakie drożdże do wina z winogron